Gonzalo Colubi me manda este manual muy útil para no hacer el ridi en determinadas ocasiones.
Manual para
comer de la Paella.
Os
mostramos las normas y el reglamento para compartir y comerse una buena paella
en compañía... ¡Que las disfrutéis!
La
paella es como una caja de quesitos en porciones.
Los
jugadores están distribuidos alrededor de la paella de forma equidistante
A
cada jugador le corresponde solo el quesito que tiene delante de sus narices.
El
cubierto oficial del juego es la cuchara de metal o madera, más típico de madera.
Si
el jugador quiere exprimir limón en su área, deberá tener autorización verbal
de sus dos vecinos, a los que procurará no salpicar.
El
juego comienza cuando el macho dominante de la manada dice "Vinga que es
gela l'arròs!" (Tr.: ¡Venga, que se enfría el arroz)
Si
la paella está buena, el elogio al cocinero se hará de forma intermitente cada
dos cucharadas durante toda la comida.
Los
tropezones que hay en cada sector son propiedad del jugador titular de ese
espacio. Si algún elemento integrado en su zona no es del gusto del jugador lo
depositará delicadamente en el centro de la paella para que lo disfrute otro
jugador.
Las
piezas de carne cuando salen de la paella no pueden volver, ni por partes, ni
en los huesos.
Si
alguien invade el espacio de otro jugador sin permiso, será amonestado, a la
segunda oirá aquello de "eres un poc fill de puta" (Tr.: Eres un poco
hijo de...) y tendrá que pagar los carajillos.
Se
entiende que un jugador abandona, cuando apoya la cuchara en el borde de la paellera y dice "Estic fart, ja no puc més!" (Tr.: Estoy harto, no
puedo más) En ese momento su zona queda franca y puede ser ocupada.
Queda
terminantemente prohibido girar la paella para acceder a otro punto donde aún
queda arroz.
Si
la paella baila alguien deberá coger del asa para estabilizarla. El/los
jugador(es) que se ocupen de este cometido recibirán elogios del resto, que se
emplearán a fondo para mantener siempre llena la copa de vino del esforzado
estabilizador durante toda la comida.
Cuando
se toca hierro con la cuchara, en las postrimerías de juego, los valencianos se
enfrentan al "Socarrat", es un momento glorioso donde el nerviosismo
cunde. El frenesí es tal, que aquello parece a una prospección petrolífera. Los
que no participan en el festín deben relajarse y esperar el postre.
La
partida acaba cuando los jugadores se retiran o ya no queda nada en el caldero,
señal indiscutible que estaba buena o había mucha hambre.
Y añado yo para una completa formación
Los 10 Mandamientos de la Paella Valenciana
«Los valencianos tienen serios
problemas a la hora de explicar qué es la paella valenciana, la genuina y
típica de Valencia y sus comarcas de l'horta y el Camp del Turia, no otro tipo
de arroces, que los hay y son muy exquisitos en otros lugares de la Comunidad
Valencia pero que no son "Paella Valenciana". Sirva este post para
aclarar dicho concepto.
El diccionario de uso del
español. María Moliner, T II, p 602 dice: Del latín "Patella",
paella, plato típico de la región valenciana. La RAE va más allá y la define
con los mismos términos que sartén, excepto el mango, ya que carece de él y en
cambio tiene dos asas. Pero la paella valenciana es mucho más, es algo que solo
se puede explicar y entender, a través de la fe.
Una voz, con acento valenciano
sin saber de dónde procedía me dictó este decálogo. Ocurrió a mediados de la
década de los setenta.
1.- Amarás el arroz de tu
tierra sobre todas las cosas. Solo cocinarás con arroz D.O. Valencia.
2.- No llamarás paella al
arroz que no lo es.
3.- Comerás paella los
domingos y fiestas de guardar.
4.- Mantendrás la receta familiar
con todos sus secretos y manías mientras vivas, y te encargarás de trasmitirla
a tus hijos, y a los hijos de tus hijos si fuera necesario.
5.- No sofreirás el arroz.
6.- No mezclarás falsas
verduras en la paella. La Verdurísima Trinidad está compuesta por ferradura,
garrofó i tabella. El resto son cosas de Satanás, menos la ramita de romero.
7.- Devolverás los utensilios
que te sean prestados por los vecinos incluido el paellero de gas butano, y la
paella bien limpia, reluciente y sin óxido.
8.- No darás consejos
impertinentes ni descalificarás al cocinero mientras está haciendo la paella.
9.- Defenderás la paella hecha
a leña de naranjo, y las propiedades calcáreas milagrosas del agua de Valencia,
cuya fórmula es "H Dios O"
10.- No codiciarás el socarrat
del vecino.
Estos Diez Mandamientos se
resumen en dos: "Amarás la Paella sobre todas las cosas y es absolutamente
imposible que alguien haga la paella mejor que tu madre o padre"
Chevi Sr.
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